Von heimischen Bauern.....bis hin zum Verbraucher
Seit 1899 hat die Fleischerei Schlacke das Recht, selbst zu schlachten. Bis zum heutigen Tage wird von diesem Recht in dem eigenen modernen Schlachthaus Gebrauch gemacht.
Die Vieh- u. AgrarhandelsGmbH Fenker & Hellebusch aus Wagenfeld ist ein ausgewählter Landwirt unserer Region und liefert wöchentlich die Schweine zu uns. Einen Auszug aus dem Vertrag und einen Bericht aus dem Diepholzer Kreisblatt haben wir Ihnen bereitgestellt.
Herr Jürgen Beckmann aus Schwagstorf beliefert uns mit Jungbullen der Rasse Fleckvieh. Die Fleischqualität zeichnet sich durch gute Mamorierung aus und ist dabei zart und wohlschmeckend, ganz gleich, ob es sich um Bullen Färsen oder Ochsen handelt.
Unsere Schweine und Bullen kommen ausgeruht und streßfrei an, da der Transport nur ein paar Minuten dauert. Anschließend werden die Schweine durch eine Herz-Hirn-Betäubung mit anschließendem Blutentzug geschlachtet. Dadurch wird die hohe Fleischqualität Ihrer Fleischerei Schlacke gewährleistet.
Nach der Schlachtung werden die Schlachttiere von amtlichen Tierärzten untersucht. In der Turbokühlung (FCKW-frei) werden sie dann innerhalb von 24 Stunden auf unter 5 Grad Celsius heruntergekühlt. Am nächsten Tag werden die Schweine dann in der gekühlten Zerlegung (unter 12 Grad Celsius) zerlegt und ladenfertig zurechtgeschnitten und den entsprechenden Abteilungen (Läden, Feinkost, Küche) zugeführt.